咸菜是什么菜做的 ,老咸菜是什么菜?

老咸菜是什么菜

腌制时间段长,含盐的成分高的菜。

老咸菜是什么菜

咸菜是萝卜做的吗

咸菜可以用很多蔬菜做!列如贡菜!黄瓜!四川的儿菜!当然也有萝卜!

咸菜是萝卜做的吗

水腌菜是什么菜

水腌菜是平乐土特产之一。历来是红白喜事中,以及民间日常生活烹饪的上好配料。上等盐菜的颜色鲜黄透明,主梗、叶梗都有光泽,闻起来香气扑鼻,吃起来香脆爽口,还夹有适口的甘甜微酸味道。若是在炒鱿鱼、炒猪肚、炒大肠、煮滑鱼中配上盐菜,更是余味无穷。如作甜酸鱼、炒排骨的底菜,也是待客不失体面的佳菜。

腌咸菜的叫什么菜

腌咸菜的菜全国各地有很多种,我是湖北人,我就把我们本地腌咸菜用的几种主要的菜介绍下,雪里箕,家菜,还有白萝菜樱子,这三种,还有一种野菜我们都叫它辣菜,每到春天转暖时,在一些田埂上,山坡上,菜地边到处都有这种野菜,人们就去拣回家腌成咸菜,用这个咸菜吃稀饭,炒花饭很香,很开味,几乎家家都会腌,

咸菜属于什么类别

咸菜是属于腌制品类的菜,腌制菜品在我们中华民族有很远的历史,咸菜能保存很长的时间,所以一年四季都有咸菜食用,咸菜的品种也很多,有咸芥菜旮瘩,酱萝卜,酱黄瓜等,都是佐食的好原料。咸菜的做法相对来说比较简单,主要原料有盐,大酱和姜蒜,需要浸泡几个月或者更长时间才能食用。

腌菜,泡菜,咸菜,酸菜,榨菜,的区别

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

  榨菜是咸菜的一部分,咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。

  酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。

腌咸菜的菜叫什么

有青菜的叶子,大头菜,这些都可以的,很多不止一种的

芥菜是咸菜吗

芥菜也叫芹菜,当然也有人用荠菜来腌制的

腌菜和咸菜的区别

这个腌菜一般都用青菜叶子把水分晒得差不多了,用食盐腌制过后装进坛里,吃的时候抓出来洗一下,再切细用油炒一下就可以用来蒸扣肉的咸菜。做腌菜都只用盐就可以。

做咸菜不一样,咸菜是把水分晒干了,切成片,或可粒状都行,比如用萝卜,榨菜,大头菜都是一样的,水分晒干后,用各种调料加在一起,比如盐,辣椒面,花椒面,五香粉等一起拌匀后装坛封闭,到十多二十天后,咸菜都入味了就可以开坛食用,打开后一定要再封好。这个腌菜是用盐腌,咸菜是用多种调味料拌在一起,区别就是这样。

能做咸菜的菜有哪些

能做咸菜的菜有很多,辣椒,包菜,洋姜,芹菜,豆角,芥菜,雪里蕻,茄子等等,下面介绍

一、白萝卜

最常见的咸菜之一就是白萝卜,在农村都会有大片种植的,白萝卜全身都是宝,有小人参之称。白萝卜可以炒着吃,可以当做饺子馅吃,也可以腌制成咸菜吃。我记得腌制的白萝卜咸菜都是切成块或者片的,放入醋和盐、白糖、等,要腌制好久才可以吃,真的是非常的美味。我家现在就腌制着好多呢。

二、芥菜

芥菜也是大家最熟悉的蔬菜之一,它还有一个称呼是酸菜。但是呢,芥菜的腌制咸菜过程比较复杂,我虽然知道它能腌制成咸菜,但是我不知道腌制的流程,非常的抱歉。芥菜也可以炒着吃的,像那种梅菜扣肉里的梅菜干就是芥菜晒干而成的。

三、黄瓜

黄瓜相信大家都非常的熟悉,可以生着吃,脆脆的水也非常大,夏天吃可以降温避暑。在农村很多人的菜园子都会种植黄瓜,然而产量比较大,很多的黄瓜都剩下了,农民就会把它们清洗干净,切成合适的大小先用盐将黄瓜中的水分杀出来,然后再将表面的水分晾干后,放入烧开晾凉的酱油中腌制,如果喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒,为了使腌出来的黄瓜咸菜更好吃,还要放入适量的糖、大蒜片、八角、花椒、食用油、高度白酒等。黄瓜咸菜也是非常的美味的。

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