鱼扣的用法,鱼扣怎么做才好吃

鱼扣怎么做才好吃

1、用料:鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材,洗净切好待用。

3、鱼扣洗净,用盐和料酒腌十五分钟左右,再用沸水焯一下,捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热,下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热,下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟,再投入鱼扣,盐,糖,酱油,蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

鱼扣怎么做才好吃

龙趸鱼扣是鱼的什么部位

鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。
鱼扣是广东地区大排档的热门菜色之一。鱼扣本是不起眼,不受重视的食材,但在辣椒洋葱姜片等佐料的搭配及铁板的加工下产生别样的风味,深受食客喜爱。
拓展资料:
铁板鱼扣的做法
1、鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。
2、锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3、锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。
4、再将青红椒倒入翻炒放生抽,白糖,盐调味。
5、铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。
6、趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

龙趸鱼扣是鱼的什么部位

葱爆鱼的做法大全窍门

1.将买回来的冰鲜鱼扣用清水浸泡解冻。
2.初步把鱼扣沾附的杂物清除,再将鱼扣反转,将它上面多余的粘膜,杂筋清除干净。
3.将鱼扣末段连带的鱼肠切除。
4.经过1~3步骤后,得到一只基本干净的鱼扣。
5.将处理干净后的鱼扣放入调味碗内,加入适量的盐和干淀粉,用手轻轻抓匀,揉搓。
6.将步骤5处理后的鱼扣,放入水槽中冲洗干净。
7.在步骤5~6再重复一次后,将鱼扣用适量的清水泡开,再加入1汤匙白醋,浸泡20分钟,劈除鱼扣中的异味。
8.然后将鱼扣冲洗干净,沥干水后,用干净的抹巾吸干水分,备用。
9.用一碟,在碟中加入适量的美极酱油、黄酒、白糖和盐,调匀。
10.将吸干水分后的鱼扣放入碟内渍腌10分钟。
11.然后将鱼扣沥干渍腌汁,盛起备用。
12.用一碗,在碗内加入少许胡椒粉;浓缩鸡汁、柱候酱和豆瓣酱,再加少许冷开水,调制一个酱汁备用。
13.将红椒、西芹斜切成鱼扣大小般小段,备用。
14.将西芹段氽水至断生捞起沥干水备用。
15.再坐锅烧水,在水中加入姜片,在水煮开后,加入2汤匙料酒,将步骤11的鱼扣,氽水30秒,然后捞起沥干水备用。
16.大火,热锅冷油,将红椒件和西芹素炒,加少许盐,让它们有基本味,然后盛起。
17.大火,烧至8分热,放油,将鱼扣下锅翻炒几下,走油后盛起。
18.用尾油,将蒜蓉、姜片和红葱头爆香。
19.下步骤12调制好的酱汁入锅内翻炒,煸出香味。
20.下走油后的鱼扣,翻炒几下,炒匀。
21.再下西芹、红椒件翻炒均匀后,即可出锅。
22.装碟,稍加整理,即成。

葱爆鱼的做法大全窍门

龙趸鱼扣是鱼的什么部位

鱼扣是鱼喉咙中间的一块骨头,这块骨头的形状并不是确定的,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有鱼扣。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动,以及鳍的协调作用游泳,和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。

鱼扣的用法,鱼扣怎么做才好吃图4

一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类:

鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。世界上现存已发现的鱼类约三万二千种,鱼生活在水里,分布在海洋和淡水中,海洋中生活着占三分之二,其余的生活在淡水中。

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