萝卜干怎么腌好吃又脆 ,萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下:

准备材料:白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

1、新鲜萝卜,挑皮薄肉厚,外皮没有坑坑洼洼的,白白嫩嫩的就没错了。

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2、洗干净外皮,不用切皮,萝卜对半切,再切成1厘米厚的长条,不要切太细,风干后吃起来没有口感。

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3、摆在网格上,不用太密。

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4、红萝卜也得细一点没关系,水分没那么多。

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5、放进网格上,烘3小时,58度,烘干里面的水分。

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6、稍微干爽变软之后(就是掰也不断的程度),放进容器里,撒进适量盐,并用手揉压萝卜。

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7、再用保鲜膜密封腌制8小时,会出水回软。

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8、胡萝卜就烘干就好,打算给小孩吃。

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9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时,直至萝卜干干爽就可以了,之后拌入蒜蓉,辣椒碎,白醋,白砂糖,酱油,调至自己喜欢的口味就ok了。

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萝卜干怎么腌制才脆爽

给大家介绍一种非常简单容易的萝卜干腌制方法,只要选好萝卜,基本上不会失败,味道又脆又有嚼劲,用来下饭再好不过了。

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选“好”萝卜:萝卜干虽说只是一种咸菜,但是萝卜干的灵魂就在于一个好萝卜,水分多,甜份多,脆脆的,没有上布的嫩萝卜才可以做出最美味的萝卜干。

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选好了萝卜,萝卜干就已经成功了一半了,我在重庆,我们这儿有一种红皮萝卜,可以当水果吃,很甜很有水分,比起很多水果还好吃,拿来做萝卜干最好不过了。

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切萝卜干:(切萝卜前稍微清洗一下)切萝卜的方法非常多,有些人会直接全部切断,切成条,但是我们通常是不完全切断的,会留一小部分不切断,这样儿好凉干,也好腌制,具体的形状大家看下面这张图片。

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凉萝卜干:切好的萝卜干需要晒干,如果有筛子最好,没有筛子呢可以用很多线,把萝卜穿起来,穿成一串,然后凉在一个通风,但是不会淋雨的地方。萝卜干只要一淋雨就会发霉,所以一定要通风良好,一般情况下通风一个月就能把萝卜干晒干,并且是非常干的那种。我这个方法不介意萝卜干晒得多干,因为后面还会泡水,所以晒太干了也没关系。

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萝卜干泡水:晒干的萝卜干检查一下,有发霉的就不要,剩下的准备一盆清水,泡一个小时,把萝卜干泡软,同时萝卜干里面也会被泡进去很多水,萝卜干就变得很有韧性了。

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洗萝卜干:泡一个小时候,把萝卜干细细的洗一遍,再用清水清洗两遍,把萝卜干洗干净。洗完了后,最后一遍把水挤干一些,通常找个力气稍微大一些的人,把水挤干就好了。

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腌萝卜干:

需要的材料很简单:萝卜干(小半盆),辣椒面(根据喜欢吃辣的成都来决定多少),白酒(半小碗),白糖(一大勺,多放一点无所谓),盐(和糖的量相同),花椒面(少量),老姜(一个,切细丝)

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盆中装萝卜干,先把姜丝和盐巴放入萝卜干中,搅拌均匀,再把白酒倒入萝卜干中,多搅拌一下。随后把剩下的白糖,花椒面,辣椒面放入萝卜干中再一次搅拌均匀,搅拌均匀后把萝卜干装入馆子中,密封好,吃的时候取一些出来即可。

做好后马上就可以尝一下味道,差辣椒加辣椒,差盐加点盐,太辣或者太咸就再加点白糖,刚开始调料不要放太多,后面慢慢尝一下味道再加调料,保证你不会失败。

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这样儿做出来的萝卜干看似简单,但是吃起来又脆又有嚼劲,越吃越想吃,并且保存得比较久。比起外面卖的咸菜又干净,又美味,味道比外面的萝卜干好太多,大学的时候每次带一罐子萝卜干到学校,要不了多久就吃完了,我的萝卜干成了室友最爱的下饭菜。

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注意:调料就这么简单就可以了,如果觉得不够可以再加一点别的干调料,不要加蒜和鸡精,这样儿反而会不好吃,加了蒜会让萝卜干很快变酸,味道就会差许多。

腌萝卜干怎么腌好吃又脆

好吃又脆的腌萝卜干方法如下:

主料:白萝卜1000克。

辅料:白醋10克、酱油10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

步骤:

1、新鲜萝卜,挑皮薄肉厚,外皮没有坑坑洼洼的。

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2、洗干净外皮,不用切皮,萝卜对半切,再切成1厘米厚的长条,不要切太细,风干后吃起来没有口感。

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3、摆在网格上,不用太密。

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4、红萝卜也得细一点没关系,水分没那么多。

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5、放进网格上,烘3小时,58度,烘干里面的水分。

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6、稍微干爽变软之后(就是掰也不断的程度),放进容器里,撒进适量盐,并用手揉压萝卜。

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7、再用保鲜膜密封腌制8小时。

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8、腌制完之后拌入蒜蓉,辣椒碎,白醋,白砂糖,酱油,调至自己喜欢的口味即可。

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酱萝卜干怎么腌制又脆又好吃配方

一、萝卜干做法
食材:萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据,根据自己口味调节)
做法:
1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。
2. 均匀抹上食盐,然后放入在坛中,进行密封。
3. 大概等25-30天,就可以拿出来,洗净后进行暴晒,每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃时,就把干萝卜用清水泡发好,切成小块,然后锅底给猪油,辣椒,下入萝卜块,进行爆炒即可。
做了28年腌萝卜大爷,在当地很出名,教您腌制2种又脆又香萝卜干
腌萝卜
大爷秘诀:
1. 每到冬季时,是腌制萝卜最好的季节,家家户户腌过鱼和肉的水,留着腌萝卜,是超级香的,一般人都不知道(吃起来是真的一点都不腥,只有香味,不信您试试)。
2. 翻面,大爷从来不偷懒,每隔7天必须进行翻面一次,保证腌制的均匀,每一块萝卜都入味。
3. 萝卜千万不要洗净后在腌制,容易发霉发臭。

酱萝卜干怎么腌制又脆又好吃配方

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