梅头肉是什么 ,梅头肉是什么肉

梅头肉是什么肉

猪肉。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,梅头肉的脂肪含量还会降低。
梅头肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。梅头肉还能提供人体必需的脂肪酸。梅头肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
“梅头肉”怎么做?配方+做法
▌食材清单
梅头肉500g 玫瑰豆腐乳4块
白糖10g 料酒15g
▌烹饪步骤
步骤1
食材大合照
步骤2
豆腐乳压碎 白糖 料酒 混合在一起 搅拌均匀
步骤3
梅头肉冲洗一下 擦干水分 把调制好的料汁 淋在上面
步骤4
装在食品袋里 上上下下 左左右右方方面面 都揉均匀了 保证肉肉的每一个角落都均匀的裹上酱汁 放冰箱冷藏2小时以上
步骤5
烤箱预热 上下火 250° 15分钟 准备烤时 把肉肉提前从冰箱拿出来 回温到室温温度 食品袋里的酱汁 装在小碗里加入5g的料酒调均匀备用(料酒的量是配方以外的)
步骤6
两边各烤制20分钟后 把烤箱的下火关掉 继续开上火 肉肉取出来 涂上剩下的酱汁 移到最高层 烤10分钟
步骤7
10分钟后 取出翻面 刷酱汁 继续烤制10分钟
步骤8
烤好后 取出凉5分钟后 在切开
步骤9
烤盘里面烤出来的油 取小部分装在小碗里
步骤10
剩下刷肉的酱汁与烤出来的油 混合 在小锅里加热
步骤11
最后淋在切好的 肉肉上面 就可以拍照啦
步骤12
梅头肉选择肥瘦相间的 ( 我这个还是瘦了一些 )

梅头肉是什么肉

梅头肉是哪个部位

梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

香煎梅头肉眼的做法

准备材料:梅头肉400克、鸡蛋1个、生菜1棵、食盐5克、黑胡椒粉2克、生抽酱油2克

1、选肉要挑选梅头肉部分,最好选脂肪和瘦肉交错纹理明显的部分,这样口感更好。

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2、猪肉洗净,架起或者吸干表面的水。

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3、放入蒜瓣、油爆香,小火将两面煎至金黄,中间变白,熟透无血丝,熟透起锅前滴入几滴老抽继续煎5秒钟上色。

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4、关火后撒上黑胡椒粉装盘即可。

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梅头肉和里脊肉的区别

1、梅头肉

梅头肉是猪肉的一种,梅头肉是去骨后所得的肩胛肉,(猪脖子上面的肉)肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

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2、里脊肉

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

梅头肉是什么,梅头肉是什么肉图7

扩展资料:

1、梅头肉的营养价值

梅头肉的营养价值在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,梅头肉的脂肪含量还会降低。梅头肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。

2、里脊肉的营养价值

营养元素含量(每100克)能量155千卡,蛋白质20.2克,脂肪7.9克,碳水化合物0.7克,维生素A5微克,维生素E0.59微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.12克,胆固醇55克,钾317毫克等等。

参考资料来源:百度百科-梅头肉

参考资料来源:百度百科-里脊肉

什么是梅头肉?

梅头肉是去骨后所得的肩胛肉,肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

营养价值在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。

经煮炖后,梅头肉的脂肪含量还会降低。梅头肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。梅头肉还能提供人体必需的脂肪酸。

梅头肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

梅头肉是什么,梅头肉是什么肉图8

扩展资料:

杏鲍菇梅头肉的做法

用料:梅头肉块 200g、杏鲍菇 半个、黑胡椒粉/碎 适量、生粉 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 些许、鸡粉 些许、油 适量、蒜 一个/3瓣、洋葱 适量。

1、把梅头肉用黑胡椒粉、生粉、生抽、盐、鸡粉、料酒和油抓匀,腌一小时。

梅头肉是什么,梅头肉是什么肉图9

2、平底不粘锅中倒入花生油,放入洋葱和蒜片煸香。

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3、然后把腌制好的梅头肉放进去,煎到变色再翻面煎。

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4、肉煎到表面有点小焦更好吃,下杏鲍菇炒软,即可出锅。

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5、因为肉已经腌过有咸味了所以不用加别的调料了,觉得不够咸就放一点点盐。

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参考资料:百度百科-梅头肉

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