1、糯耳又名丑耳，是银耳的一种，糯耳一定要泡发才能出胶，泡半小时至1小时即可煮，口感又粘又糯，勿用开水，也不要泡时间太长。
2、糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维生素b21、维生素b22、维他命D等身体需要的原素，是在我国传统滋补佳品。
燕耳和糯耳的区别？
区别一：归属不同。其实糯耳就是银耳中的一种，因为银耳有多种品种，糯耳是其中更优良的品种，所以种植更加困难，那么市场产量少，结果就是糯耳没那么普及。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
区别二：柔度不同。糯耳之所以叫做“糯”，那是因为相比于普通银耳，糯耳泡发后更加柔软，做的汤也更加软嫩。其实这也能看得出来，和普通银耳相比，糯耳的品质是更高的。
区别三：要说糯耳和银耳的区别，最直观的区别是外形方面的，和普通银耳相比，从大小来说，糯耳的朵型紧密小巧。从颜色上说，糯耳偏黄一点。